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    St-Emilion se mécanise

    RIA - n°642 - janvier 2004 - page 0

    L'Union des producteurs de Saint-Emilion se dote d'un outil de transformation dont la mécanisation s'imprègne des gestes les plus traditionnels pratiqués en cave.
    Quel bond en avant en moins de trois ans ! Depuis l'an 2000, l'Union des producteurs de Saint-Emilion s'est dotée, à Saint-Emilion (33), d'un outil de transformation qui figure parmi les plus modernes de la viticulture française. Mais le fait le plus remarquable est que les orientations technologiques ont contribué à se rapprocher d'une élaboration traditionnelle des vins.En fait, les outils installés relèguent au placard les règles de mécanisation usuelles. L'usage des pompes est quasi...
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