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    Fromagerie de Bray, un coeur conquérant

    RIA - n°648 - juillet 2004 - page 0

    Dotée d'un outil récent, l'entreprise haut-normande veut rendre sa légitimité à la fameuse AOC.
    Caractérisé par sa forme de coeur, le neufchâtel fait parti des plus anciens fromages de France. Depuis le XI e siècle, il bat sur les terres de la Haute-Normandie entre Rouen et Amiens. Reconnu AOC en 1977, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie ne pèse aujourd'hui guère plus d'un millier de tonnes, dont près de 90 % consommé dans sa région natale. Eddie Wojciechowski, directeur de la Fromagerie du Pays de Bray et président du Syndicat de défense du Neufchâtel reste convaincu...
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