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    Fruits : les possibilités d'incorporation se multiplient

    RIA - n°650 - octobre 2004 - page 0

    Les fournisseurs s'emploient à maîtriser la filière et l'humidité des ingrédients fruits, pour proposer des produits pratiques et proches du fruit naturel, déclinés sous différentes formes : entier, poudre, purée...
    Dans un contexte de forte croissance, associée à une concurrence importante, les fournisseurs renforcent leur gamme pour répondre aux spécificités d'applications. Avec une nette tendance pour les marquants de fruits : ' Le consommateur cherche avant tout un fruit authentique, naturel, avec une valeur nutritionnelle forte ; la présence de morceaux est pour lui un signe qualitatif, associé au côté noble du fruit ', analyse Edilbert Le Roy, directeur de la clientèle industrie de Maître Prunille.La...
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