RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Fusarium, Penicillium ou Aspergillus dénoncés

    RIA - n°660 - septembre 2005 - page 0

    Origine. Les aliments à base de céréales sont les plus exposés aux mycotoxines du fait d'une double exposition aux moisissures, celles qui se développent préférentiellement dans les champs (Fusarium) et celles des silos de stockage (Aspergillus ou Penicillium). Parade. La meilleure est encore l'emploi de fongicide. Des travaux sur le développement des moisissures et la production des mycotoxines devraient, à terme, permettre aux agriculteurs et organismes de stockage de mieux adapter les...
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