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    archiveXML - 2006

    Produit fini : une offre différente selon le continent

    RIA - n°668 - mai 2006 - page 0

    Les concentrés de protéines, les isoflavones ou même la lécithine sont loin de constituer les premières utilisations du soja. A l'origine, en Asie, le soja était, et il l'est encore, consommé sous forme de produits finis fabriqués à partir de graines entières de soja, comme le tonyu ou jus de soja, le tofu (produits non-fermentés), et le shoyu (produit fermenté), plus connu sous le nom de sauce soja, très populaire en Chine et au Japon. Il est produit à partir d'un mélange de graines...
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