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    RIA - n°670 - juillet 2006 - page 0

    Distributeur de l'allemand Vakoma, LMIA propose un équipement dédié au marinage des viandes piécées. Il ne s'agit pas d'une baratte mais d'un mélangeur sous vide. L'équipement se présente sous la forme d'une cuve hémisphérique équipée sur son axe vertical d'une pâle avec racleur. Celle-ci assure le brassage de la viande et favorise la pénétration de la marinade, l'utilisation de basses pressions permettant d'améliorer l'efficacité de l'opération. Le chargement du mélangeur se...
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