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    CFS mélange les saumures

    RIA - n°674 - décembre 2006 - page 0

    Le Scanbrine réalise un mélange homogène des préparations.
    L'unité de préparation ScanBrine de CFS permet de réaliser des mélanges de différentes textures, allant d'une saumure légère jusqu'à une marinade consistante, pour l'injection ou le barattage de viandes, volailles ou poissons. Elle garantit une dissolution totale des ingrédients secs et une distribution du produit en évitant la formation de grumeaux. Les rendements sont améliorés car la saumure, qui subit un traitement de refroidissement, présente un meilleur pouvoir de rétention dans...
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