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    Rondo Doge : formeur de bande

    RIA - n°680 - juin 2007 - page 0

    L'Oscar est un formeur de bande conçu pour étirer la pâte sans la stresser ni la dégazer. « C'est un équipement universel compatible avec tout type de pâtes, y compris les pâtes hautement hydratées, avec ou sans préfermentation », précise Pierre Langefeld, directeur général de la filiale française. La pâte est extraite de la trémie grâce à deux rouleaux hexagonaux, chacun associé à un farineur qui évite les problèmes de collage. La bande formée est alors convoyée jusqu'à...
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