RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Indicateur d'hygiène et agent pathogène

    RIA - n°681 - juillet 2007 - page 0

    Des solutions performantes apparaissent pour dénombrer les E. coli comme indicateurs d'hygiène des procédés. Quant aux formes très pathogènes de la même espèce, les outils de détection dont disposent les industriels ne leur donnent que des résultats préso
    Deux préoccupations bien distinctes conduisent les industriels du secteur agroalimentaire à réaliser des recherches d'Escherichia coli. Dans le premier cas, ces bactéries intestinales très communes chez les mammifères constituent un indicateur d'hygiène de fabrication incontournable. Dans le deuxième cas, c'est le caractère fortement pathogène de certaines souches qui est source d'inquiétude. Il s'agit principalement des E. coli producteurs de shigatoxines (Stec) et en particulier ceux...
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