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    Qualité - Guide

    Staphylocoques : deux approches pour les contrôler

    RIA - n°714 - juin 2010 - page 62

    Parmi les Staphylocoques, Staphylococcus aureus est l'espèce la plus pathogène. Elle synthétise des entérotoxines qui déclenchent des nausées avec crampe abdominale et diarrhée. Ce germe, en fonction des études, serait la deuxième cause de toxi-infection alimentaire et compterait pour 15 % des foyers déclarés. Parmi le genre Staphylocoque, l'espèce aureus se distingue à plus de 99 % par sa capacité à coaguler le fibrinogène : ces germes sont dits à coagulase positive. Ce caractère...
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