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    PRODUCTION

    RECHERCHE Des modèles pour innover et contrôler les fabrications

    INÈS VOLGA - RIA - n°717 - novembre 2010 - page 45

    Plusieurs projets de recherches européens portant sur la maîtrise des procédés ont été présentés lors du dernier salon IPA. Parmi eux, Café et Dream, axés sur la modélisation.
    « Dream offre une nouvelle approche qui permet de développer des modèles d'aliments réalistes, de prédire et d'optimiser la qualité des aliments », commente Monique Axelos, coordinatrice du projet et chef du département Cepia à l'Inra. Quatre catégories d'aliments sont concernées : fruits et légumes, produits laitiers, viande, pain. L'objectif de Dream (Design and development of Realistic food Models), qui se déroule sur 4 ans (2009-2013), est ainsi de proposer des modèles permettant...
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