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    FROID Un seul équipement pour surgeler ou décongeler les produits de la mer

    LAURENT BÉNARD - RIA - n°717 - novembre 2010 - page 48

    Le Lez Process propose le Polyfreezer pour le traitement IQF et l'écaillage des poissons.
    « Le Polyfreezer permet de surgeler individuellement des poissons tels que sardines, anchois, maquereaux, jusqu'à 30 kg par pièce, mais aussi les crevettes et divers produits de la mer », explique Jean Le Lez, gérant de Le Lez Process. Présentant son nouvel équipement sur le CFIA Maroc, il précise que « le Polyfreezer surgèle des sardines en IQF en environ vingt-cinq minutes ». Les poissons sont plongés dans une saumure incluant une zone de turbulence assurée par de l'injection d'air...
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