RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
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    FORMULATION

    EN BREF

    PLATE-FORME D'INGÉNIERIE CULINAIRE CRÉATION À RENNES

    RIA - n°729 - décembre 2011 - page 40

    Un pôle d'innovation culinaire devrait ouvrir fin 2012 à Rennes sur le site Atalante pour aider les entreprises dans leurs projets. D'une superficie de 3 100 m², il abritera notamment le Centre culinaire contemporain, trois restaurants d'expérimentation qui seront des lieux d'observation des comportements à table, une école de cuisine grand public et professionnelle, des laboratoires culinaires et d'analyse sensorielle. Il accueillera aussi l'école des maîtres crêpiers.
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