RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    NDC INFRARED ENGINEERING MESURE EN LIGNE DU DEGRÉ DE CUISSON

    RIA - n°732 - mars 2012 - page 49

    L'appareil de mesure en ligne MM710e met en oeuvre la technologie proche infrarouge (NIR) pour réaliser une estimation du degré de cuisson de produits tels que les biscuits, gâteaux, crackers, chips. Il surveille ainsi les phénomènes de brunissement liés à la réaction de Maillard lors du processus de cuisson. La jauge peut être réglée pour mémoriser la coloration d'un produit parfaitement cuit de façon à ce que cette valeur représente le réglage voulu du degré de cuisson pendant...
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