RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 29 novembre 2024
Rechercher

Article

Retour à la recherche

imprimer l'article Imprimer

    QUALITÉ

    VIANDE BOVINE ET OVINE Abattage rituel : des risques sanitaires maîtrisés par des mesures de contrôle

    CHANTAL URVOY - RIA - n°732 - mars 2012 - page 64

    Si le risque de contaminer la viande avec des bactéries pathogènes existe en abattage rituel, comme en abattage classique, il reste néanmoins très limité.
    Suite à la polémique lancée par le reportage d'Envoyé spécial, diffusé le 16 février dernier sur l'abattage rituel et les risques sanitaires accrus qui pourraient y être liés, RIA a souhaité faire le point sur cette question. Selon le ministère de l'Agriculture, en France, 14 % des viandes de ruminants sont issues d'animaux abattus rituellement. « Au niveau de nos adhérents, nous en avons recensé 12 % chez les gros bovins, 16 à 17 % pour les veaux et beaucoup plus pour les moutons...
    L'article est réservé aux abonnés de RIA

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et déjà inscrit sur RIA.fr
    > Renseignez votre identifiant et votre mot de passe.

    Si vous êtes abonné au magazine RIA et ne vous êtes pas encore inscrit sur RIA.fr
    > Munissez-vous de votre numéro d’abonné qui se trouve sur votre facture et sur le film plastique qui protège votre revue (exemple : A0000005). Puis inscrivez-vous

    Je m'inscris

    Si vous n’êtes pas abonné, découvrez gratuitement
    > Notre revue papier pendant 2 mois ainsi que tous les contenus du site RIA.fr

    Je découvre

    Abonnez-vous en ligne
    > Vous recevrez chaque mois la revue RIA et profiterez de l’intégralité des contenus du site RIA.fr

    Je m'abonne

    Parrainer un ami
    > Vous pouvez faire découvrir gratuitement RIA à un ami

    Je fais profiter

    Voir aussi :
    Pop in
    En poursuivant votre navigation sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies afin de nous permettre d’améliorer votre expérience utilisateur. En savoir plus et paramétrer les traceurs. OK