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    MARCHÉS

    EN CHIFFRE LE MARCHÉ DE LA VENTE AU COMPTOIR A PROGRESSÉ DE + 4,65 % EN 2011 EN FRANCE

    RIA - n°732 - mars 2012 - page 71

    La vente au comptoir pèse désormais 32,7 milliards d'euros, soit 40 % du CA global de la consommation alimentaire hors domicile, révèle une étude Gira Conseil/Sandwich & Snack Show. « Depuis 2010, nous assistons à une restructuration de la vente à emporter, avec un retour à une façon de consommer proche de la restauration avec service à table, avec une entrée, un plat et un dessert », note Bernard Boutboul, directeur général du cabinet Gira Conseil. De son côté, le marché du sandwich...
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