RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Vendredi 10 mai 2024
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    QUALITÉ

    EN BREF

    IGP LES SALAISONNIERS CORSES ENGAGENT UNE DÉMARCHE

    RIA - n°734 - mai 2012 - page 82

    Pas moins de 7 produits charcutiers les plus emblématiques de la Corse font actuellement l'objet d'une instruction auprès de l'Inao pour obtenir une IGP. Il s'agit du Lonzo (filet de porc salé, poivré, fumé puis séché) ; de la Coppa (échines de porc salées, poivrées, séchées puis fumées) ; Jambon sec ou Prisuttu ; du Figatelli (saucisse généralement en forme de U, fabriquée à partir de foie, viande et gras de porc) ; du saucisson sec (maigre et gras de porc), de la Bulagna (produit...
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