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    PRODUCTION

    SAUMON Labeyrie centralise le vide

    ISABELLE GATTEGNO - RIA - n°735 - juin 2012 - page 49

    L'entreprise landaise a installé une centrale de vide pour alimenter les thermoformeuses. Objectif : augmenter les cadences de production.
    À Saint-Geours-de-Maremne dans les Landes, le site de Labeyrie (groupe Labeyrie Fine Foods) est dédié à la transformation du foie gras et produits de canards ainsi qu'à la production de saumons fumés. Pour cette dernière activité, l'unité s'étend sur 6 000 m². Après découpe, salage fumage, raidissage, les saumons sont tranchés et emballés sous vide. L'atelier conditionnement comporte 10 thermoformeuses fonctionnant chacune à 9 coups/minute. Cette étape constituait un goulot d'étranglement...
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