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    CONDITIONNEMENT - FOCUS

    Pulpe et morceaux : choisir la remplisseuse adaptée

    SYLVIANE ROBINET - RIA - n°738 - octobre 2012 - page 74

    Les boissons contenant de la pulpe ou des morceaux de fruits connaissent un essor, notamment en Asie. Le mouvement semble s'internationaliser. Les constructeurs de remplisseuses ont des équipements spécifiques pour faciliter un conditionnement qui nécessite souvent deux étapes.
    Les boissons avec morceaux ou avec pulpe ont le vent en poupe en Europe, certes dans une moindre mesure qu'en Asie ou en Amérique. En effet, elles sont perçues par les consommateurs comme des produits « premium » plus naturels, offrant de meilleures qualités gustatives et nutritionnelles. Toutefois, ces produits sont plus sensibles que les jus classiques et nécessitent des processus de conditionnement plus complexes. Ainsi, la solution de remplissage choisie – aseptique ou à chaud,...
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