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    STRATÉGIES - ENTREPRISES

    PÂTISSERIE La Tarte Tropézienne investit sur la surgélation pour sortir de son golfe

    FRANÇOIS BIAGGINI - RIA - n°741 - janvier 2013 - page 11

    Le boulanger développe une offre surgelée et étend son réseau de boutiques en France.
    Baptisée, selon la légende, par Brigitte Bardot lors du tournage d'« Et Dieu Créa la Femme », la célèbre tarte de Saint-Tropez est encore aujourd'hui indissociable de la Côte d'Azur et des vacances. La véritable recette de son créateur, le pâtissier Alexandre Micka, est toujours utilisée par Albert Dufrêne, actuel dirigeant de La Tarte Tropézienne. Depuis plus de vingt-cinq ans, il continue l'aventure de ce « gâteau populaire » d'origine polonaise, aujourd'hui rejoint par l'un de...
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