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    FORMULATION - FOCUS

    Ovoproduits : composer avec un cours de l'oeuf fluctuant

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°742 - février 2013 - page 34

    La crise de l'oeuf est passée mais le cours de l'oeuf reste très variable. L'heure est plutôt à la contractualisation.
    Alors que le cours de l'oeuf avait atteint les 2 €/ kg l'année dernière à la même époque, il est redescendu à 1,40 €/kg début décembre et à 0,96 €/kg fin janvier ! « La crise était conjoncturelle », déclare Olivier Athimon, directeur général filière oeuf et ovoproduits du Groupe Glon (2,2 milliards d'oeufs produits par an dont plus d'un milliard transformés en ovoproduits). Il fallait le temps que les travaux de mise aux normes se fassent, ce qui a entraîné une baisse de...
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