RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    L'ESSENTIEL

    LE CHIFFRE 500 ANS

    RIA - n°743 - mars 2013 - page 6

    C'EST L'ÂGE DE L'ÉPOISSES, LE FROMAGE QUI PUISE SES RACINES EN BOURGOGNE.
    CE FROMAGE, RECONNAISSABLE À SA CROÛTE ROUGE-ORANGÉ OBTENUE SANS COLORANT, BÉNÉFICIE D'UNE AOC DEPUIS 1991 ET D'UNE AOP DEPUIS 1996. PRÈS DE 5 MILLIONS D'ÉPOISSES DE 250 G ONT ÉTÉ VENDUS EN 2012, ÉQUIVALANTS À 17,5 MILLIONS DE LITRES DE LAIT PRODUITS EN 2012.
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