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    PRODUCTION

    TRAITEMENT ATHERMIQUE Crusta'C pasteurise à froid ses crevettes par hautes pressions

    FLORENCE JACQUEMOUD - RIA - n°754 - mars 2014 - page 43

    L'entreprise gersoise, spécialisée dans la vente de crevettes, utilisera dès le mois de juin prochain les hautes pressions pour pascaliser ses produits haut de gamme.
    Le traitement hautes pressions gagne le secteur de la crevette. L'utilisation de cette technologie va permettre de pasteuriser ces crustacés et de doubler leur durée de vie. « Nos crevettes premium bénéficieront d'une DLC de vingt jours, contre sept à dix jours, aujourd'hui, explique Franck Nguyen, président de Crusta'C, à L'Isle-Jourdain, dans le Gers. Cela va nous permettre d'aborder de nouveaux marchés, plus lointains, comme ceux des Pays de l'Est et de la Russie. Mais cela facilitera...
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