RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
Mardi 07 mai 2024
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    FORMULATION

    NOUVEAUTÉS

    HYDROSOL STABILISANT POUR YAOURT EN CUBES

    RIA - n°758 - juillet 2014 - page 31

    Le nouveau système stabilisant Stabisol QCU 2, d'Hydrosol, permet aux laiteries de présenter le yaourt sous une forme nouvelle en le moulant. Il est ainsi possible de fabriquer des dés de yaourt que l'on peut utiliser dans les salades où ils constituent une alternative aux dés de feta. Faciles à produire, ces dés peuvent être déclinés à volonté en ajoutant des fines herbes, des olives, des tomates séchées ou même du saumon. La fabrication a lieu sur des installations conventionnelles,...
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