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    Poudres : évaluer leurs propriétés physiques

    CHANTAL URVOY - RIA - n°771 - octobre 2015 - page 66

    Plusieurs techniques de granulométrie permettent de mesurer la taille et la forme des particules d'une poudre ainsi que leur répartition, pour avoir une idée de son comportement une fois diluée. D'autres évaluent sa couleur ou encore son aptitude à l'écoulement. Des donné es utiles, aussi bien en contrôle de routine qu'en R&D.
    La granulométrie est la caractéristique physique la plus mesurée par les usines produisant des poudres (poudre de lait, farine, café moulu, chocolat, épices, produits déshydratés, sucre, semoule...). Elle conditionne, entre autres, le comportement de la poudre une fois diluée dans un liquide. Cette caractéristique peut être évaluée par trois types de techniques. La plus simple est la granulométrie par tamiseur mécanique. On obtient alors la taille des particules et leur répartition....
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