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    UTILITÉS - COMPOSANTS - ACCESSOIRES

    Asco Système de pressage pneumatique pour fromages

    RIA - n°786 - février 2017 - page 102

    Pour obtenir des fromages à pâte dure comme le comté, le cantal ou le beaufort, l'égouttage (séparation du caillé et du petit-lait) se prolonge mécaniquement par un procédé de pressage pneumatique. Cette opération consiste à évacuer l'excédent d'eau par pressage avec des paliers de pression précis, pendant plusieurs heures. Asco présente une fonction de pressage complète, basée sur les vérins X431, développés pour résister aux ambiances corrosives en fromagerie, et les vannes...
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