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    Formulation

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Vapran Protéines de porc pour remplacer la matière grasse

    RIA - n°786 - février 2017 - page 178

    Le Vepro Gel 100 PCA de Vapran est une protéine d'origine porcîne. Des réalisations industrielles récentes confirme que lorsqu'il est associé à une grande part d'eau il constitue un bloc ferme qui se substitue à la matière grasse. Il peut également être coloré à partir des solutions colorantes naturelles de Vapran. Il est alors possible de le hacher. Par exemple, 10 % de viande peut être remplacée dans une chipolata par cette solution de substitution tout en conservant les qualités...
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