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    Formulation

    TEXTURANTS

    Dow (Brenntag) Dérivés cellulosiques pour produits panés

    RIA - n°786 - février 2017 - page 182

    Wellence Smart Fry de Dow, et distribués par Brenntag, est une nouvelle gamme de dérivés cellulosiques spécialement conçus pour les produits panés et frits. Cette solution permet de réduire leur teneur en matière grasse en réduisant l'absorption d'huile lors de l'étape de friture. Wellence Smart Fry peut être incorporé dans différents types d'enrobage (tempura, panure) ou directement dans la matrice des produits reformés. C'est grâce aux propriétés filmogènes et de gélification...
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