L’information nutritionnelle colorielle franchit une étape

Saisi par la Direction générale de la santé pour la préparation des textes d'application de l'article 5 du projet de loi de modernisation de notre système de santé (PLMSS), le Haut-Conseil de santé publique a rendu un avis favorable à un système de score nutritionnel reprenant la méthode dite 5-C. Fondée sur les critères de la FSA (Food Standard Agency), elle propose un logo classant les aliments en cinq catégories, assorties d'une lettre et d'une couleur.

Ce système a également reçu les faveurs d'une étude publiée par l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Inserm, Inra, Cnam, Paris 13) dans la revue scientifique Nutrients, sur la base d'une enquête réalisée auprès de plus de 14 000 adultes participant à NutriNet-Santé. « Le système à cinq couleurs (5-C) est le plus efficace en terme de compréhension (...), y compris chez les individus ayant une alimentation plutôt “défavorable” sur le plan nutritionnel », affirme son communiqué.

Comme lors de l'ouverture du débat sur ce projet de loi (voir RIA News n° 565), l'Ania a redit son « opposition à tout dispositif simpliste reposant sur un code de couleurs et une approche médicalisée de l'alimentation ». Mais la messe est dite, semble-t-il. Selon Serge Hercberg, président du PNNS et auteur du rapport qui a relancé cette idée, l'intérêt de ce dispositif sera, plus que de hiérarchiser les catégories de produits – et donc d'en discriminer certaines selon l'Ania –, de favoriser les meilleurs produits au sein d'une même catégorie et, du fait de la concurrence, de tirer ainsi le marché vers le haut.

Ce fameux article 5 prévoit de compléter le règlement européen Inco du 25 octobre 2011 par « des graphiques ou symboles », comme l'article 35 de ce règlement en ouvre la possibilité. À l'époque, selon certains, la pression des industries agroalimentaires avait permis d'écarter l'imposition d'un tel étiquetage coloriel en en reportant l'initiative aux États membres.

Le système 5-C (en haut à droite) semble s'imposer... Reste peut-être un débat sur le choix des couleurs.