En GMS, les viandes en barquettes seront classées par étoiles

Publié le vendredi 12 décembre 2014 - 15h40

Récemment validées (voir RIA News n° 521), les nouvelles dénominations des morceaux de viande vont apparaître dans les rayons boucherie des GMS à partir de samedi prochain. On y retrouvera toujours les appellations bien connues – filet, faux-filet, rumsteck, entrecôte, côte, gigot – mais les autres – poire, araignée, tende de tranche... – seront regroupées suivant des termes mieux identifiables : steak, rôti, bourguignon, escalope... En outre, un potentiel de qualité (tendreté ou moelleux) sera indiqué suivant un nombre d'étoiles (une à trois). Enfin, un mode de cuisson sera systématiquement proposé sur l'étiquette.

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