Les quatre lauréats du concours en 2012

Pour cette édition, le jury des Trophées de l'innovation a sélectionné un lauréat dans chacune des quatre catégories. 100 dossiers de candidatures avaient été déposés et cinq nominés avaient été retenus par catégorie.

Les lauréats sont :

Equipements et procédés

FESTO, assistant bionique de manipulation

L'assistant bionique de manipulation s'inspire des mouvements de la trompe d'un éléphant. Conçu en partenariat avec l'Institut Fraunhofer, ce « troisième bras », léger et mobile ne présente aucun danger pour l'homme, même en cas de contact direct, offrant ainsi de nouvelles perspectives dans la coopération homme-machine.

L'innovation concerne notamment la pince de préhension, munie de doigts modulaires, permettant de manipuler diverses formes. La structure porteuse mécatronique est un soufflet produit par fabrication générative.

Les actionneurs constituent la structure pneumatique. Des potentiomètres à câble et le transmetteur de position SMAT-8M Festo servent de capteurs. Cette combinaison permet de déterminer avec précision la position de la pince. Le cerveau du système est un contrôleur multi-axes Festo, la commande de robot CMXR-C2.

Différentes applications sont envisagées comme l'aide au nettoyage de zones difficiles d'accès ou la manipulation de fruits et légumes. 

Qualité - Hygiène et services

DASSAUD, contrôle du pouvoir coupant

Destiné principalement aux secteurs de la viande, de la charcuterie et de la volaille, le Mentor permet de fournir en une quinzaine de secondes (dépose et reprise du couteau compris) une mesure objective et reproductive de la qualité d'affûtage d'un couteau.

L'opérateur introduit le manche du couteau dans l'appareil et après serrage automatique de celui-ci, l'automate engage l'avance d'une bande de mousse au comportement similaire à celui de la viande.

Si l'effort de coupe s'avère supérieur au niveau choisi par l'entreprise (2, 3 ou 4 kg), un voyant lumineux rouge signale le problème.

L'appareil comptabilise à l'aide de deux compteurs le nombre de couteaux conformes et non conformes.

Emballages et conditionnement

GUELT, outillage skin pour plaquettes carton

Pour ses operculeuses OPE100 et Operskin 6600, Guelt a développé un nouvel outillage réservé au conditionnement skin de produits alimentaires (viandes crues, charcuteries, poissons, fromages, fruits en tranches...) sur plaquettes en carton pelliplaqué.

Contrairement aux solutions skin du marché, le film n'est pas pré-étiré mais juste préchauffé, ce qui a nécessité un travail de développement avec les fournisseurs sur la formulation des films.

Les deux machines intègrent cet outillage conçu pour recevoir des plaques carton en partie basse et un produit de 30 mm d'épaisseur en partie haute. Pour ne pas endommager le produit, un système mécanique descend la plaquette pour l'éloigner de la chaleur rayonnante de la plaque d'outillage.

Grâce à l'implantation d'un trou européen, une présentation verticale en linéaire est possible avec une DLC comparable aux emballages skin traditionnels ou sous vide.

  

Ingrédients et PAI

VÉGÉTAL SOLUTIONS,  fruits mi-séchés surgelés IQF

La gamme de fruits mi-séchés surgelés IQF, de Végétal Solutions, est innovante de par sa teneur en humidité optimisée qui exhale la naturalité du fruit : saveur concentrée, couleur éclatante, texture fondante, parfum naturellement sucré sans sucre ajouté, sans arôme et sans conservateur.

La gamme est obtenue à partir de pomme, pêche, figue noire et figue verte. Ces fruits mi-séchés se distinguent des fruits frais surgelés, des fruits déshydratés, des fruits confits et des fruits dits moelleux.

L'objectif a été de concevoir un fruit le plus proche possible du fruit frais en termes gustatif et adapté aux contraintes des industriels.