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    Lima : dénerveuses pour diverses viandes

    RIA - n°2002101 - octobre 2002 - page 0

    Lima a développé une gamme de dénerveuses qui séparent nerfs, tendons, aponévroses, etc. présents dans les jarrets de porc, boeuf, mouton et dans certaines pièces de volailles. Ces dénerveuses préservent la structure et les qualités techniques des viandes dénervées. Située en trémie, une vis d'alimentation transfère les matières premières (sans prébroyage) à la tête de dénervage constituée d'un filtre et d'une vis brevetés. Soumises à une légère pression, les viandes ne...
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