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    Technologie

    CouscousL'ajout de farine de blé tendrepassé au crible

    RIA - n°2009041 - avril 2009 - page 46

    La méthodologie employée pour les expérimentationsMatière première utilisée pour les expérimentations.La matière première utilisée pour la réalisationdes deux mémoires est la même, à savoirune semoule commerciale (mélange de variétésalgériennes et canadiennes) produite par un grandindustriel du secteur , de même que pour les deuxfarines. La farine normale (FN) est le produit fini(après convertissage) obtenu à partir du plansichteret la farine granulée (FG) est obtenue, toujours...
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