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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    TEXTURANTS POUR APPLICATIONS SUCRÉES

    Silvateam (Eurospechim) Pectines de citrus

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 62

    Silvateam propose Aglupectin, un texturant pour confiture, fourrages, boissons, préparations de fruits... commercialisé par Eurospechim. Aglupectin est composé de pectines de citrus obtenues par précipitation ionique, et non alcoolique, de l'acide galacturonique. Cela permet d'obtenir des pectines HM, LM et LMA sans impuretés et avec des chaînes de longueur très homogène. La réactivité au calcium est meilleure et les risques de prégélatinisation sont ainsi évités. Service lecteur 728647
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