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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2011

    TEXTURANTS POUR APPLICATIONS SUCRÉES

    Palsgaard Emulsifiant pour confiserie et chocolat

    RIA HS - n°2011111 - novembre 2011 - page 63

    Le Palsgaard PGPR 4150 est un polyglycérol polyricinoléate (E475), spécialement développé pour réduire la limite d'écoulement et la viscosité dans le chocolat et les produits à base de cacao. En comparaison avec un E 475 classique il peut être dosé à - 30 %, s'utilisant ainsi pour des applications à très faible taux de matières grasses.Service lecteur 728592
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