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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL CFIA 2012

    DOSAGE - PESAGE - FILTRATION - SÉPARATION

    Stale Ligne de salage

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 34

    La ligne de salage complète comprend une injecteuse BI88, un mobilisateur de protéines MPM35 et un malaxeur HS8. L'injecteuse BI88 est une machine à saler les viandes avec ou sans os, automatiquement avec une préparation de saumure. Le mobilisateur de protéines, en plus d'améliorer l'homogénéité de la couleur et du goût, améliore la tenue de la tranche ainsi que l'activation des protéines de la viande par une augmentation de la surface d'échange. De quoi optimiser et abréger le travail...
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