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X 2012

X 733

    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL CFIA 2012

    CUISSON - STÉRILISATION - PASTEURISATION - DÉCONGÉLATION

    GEA CFS Décongélation en mélangeur

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 42

    ColdStream est un procédé de décongélation rapide en mélangeur permettant la préparation d'une mêlée directement à partir de matières premières congelées IQF ou concassées. La décongélation dure environ dix minutes. Elle est réalisée au moyen d'une injection sous vide d'une vapeur à 33 °C apportant une énergie froide sans effet de dénaturation des protéines. Le procédé est rapide. Il a l'avantage d'éliminer les pertes en jus et de supprimer le besoin de manipulation de blocs....
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