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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE

    Royal Viv Buisman Emulsifiant issu du lait

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 134

    Supream-8 est une poudre du lait partiellement écrémée avec une fonction émulsifiante naturelle. Il a une teneur en matières grasses du lait typique de 7,5 %, dont environ 40 % sous forme de phospholipides, aux propriétés émulsifiantes. Ces caractéristiques en font un ingrédient multifonctionnel permettant de réaliser des économies. Ce bénéfice est obtenu en remplaçant le lait en poudre écrémé par Supream-8, tout en réduisant la quantité de matières grasses et / ou d'émulsifiant....
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