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    INGRÉDIENTS - PAI - SPÉCIAL CFIA 2012

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE VÉGÉTALE

    Arlès Ecorce d'agrumes en poudres et granulés

    RIA HS - n°2012021 - février 2012 - page 138

    Arlès propose des écorces de citron ou d'orange en poudre ou granules de 2 et 3 mm. Elles sont traitées thermiquement pour une mise en oeuvre à basse température ou sans cuisson. Les applications sont multiples. Les granules sont utilisables dans les produits de pâtisserie ou boulangerie industrielle, les salades ou plats cuisinés. Les poudres peuvent entrer dans la composition des salades, plats cuisinés, sauces, glaces, pâtes à gâteaux, etc. La déclaration est 100 % fruit, et les produits...
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