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    DJAZAGRO 2012 - GUIDE DU SALON

    INGRÉDIENTS

    Roquette Amidon de pois substitut de pulpe de tomate

    RIA HS ALGERIE - n°2012031 - mars 2012 - page 47

    Roquette a développé une nouvelle génération de sauce tomate, basée sur l'une de ses dernières solutions texturantes, l'amidon Pregeflo L100G. Cet ingrédient obtenu à partir du pois, neutre en goût, renforce ou remplace la texture pulpeuse de la tomate. Les caractéristiques du Pregeflo L100G peuvent également être exploitées dans les produits à base de fruits, comme les compotes, les barres et les garnitures. Il permet aussi de mimer la texture du poisson.
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