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    DJAZAGRO 2012 - GUIDE DU SALON

    PRODUCTION

    Egli Echangeur pour la cristallisation de la margarine

    RIA HS ALGERIE - n°2012031 - mars 2012 - page 51

    Durant la production de margarine, l'émulsion d'huile est placée en conditions de cristallisation grâce à un réfrigérant de type ammoniac. Le transfert de chaleur s'effectue dans un échangeur spécial à surface raclée. Pour cette application, Egli a développé un modèle adapté d'une capacité de 500 à 6 000 kg/h. L'appareil convient aussi à la production de pâtes à tartiner. Dans sa nouvelle version, il se contente d'une consommation énergétique réduite. Il garantit une cristallisation...
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