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    CFIA MAROC 2012 - GUIDE DU SALON

    INGRÉDIENTS

    KMC (Comaner) Amidons de pomme de terre

    RIA SPE MAROC - n°2012091 - septembre 2012 - page 45

    KMC propose une série d'amidon de pomme de terre modifié, c'est la série CheeseMaker. Ce sont des gélifiants développés spécialement pour les analogues de fromages pour pizza, en topping ou en tranches, et pour les fromages tels que mozzarella, cheddar, gouda... La référence Cheesemaker HM est utilisée dans les applications mozzarella analogue qui donne une très bonne refonte avec un bon filant. Cheesemaker LM s'utilise dans les applications de fromages bloc ou tranche, elle permet d'obtenir...
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