RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    PRODUCTION - AUTOMATION - SPÉCIAL IPA 2012

    DÉCOUPE - TRANCHAGE - HACHAGE - CLASSIFICATION DES CARCASSES

    Marelec (JV La Française) Trancheur avec analyse vidéo

    RIA HS - n°2012101 - octobre 2012 - page 21

    Les matériels proposés par Marelec, distribué par JV La Française, sont conçus pour le tranchage à poids constant de la viande et du poisson. Ils sont équipés d'une à trois caméras selon la forme des morceaux à trancher. Le muscle est scanné puis acheminé vers la zone de coupe (jusqu'à 11 coupes). Une consigne de poids et une marge de tolérance sont programmées par l'opérateur. La précision de poids est de 1 à 2 % selon les produits. Il n'est pas nécessaire d'effectuer un croûtage...
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