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    DIGESTION - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    Système digestif et cerveau Quel dialogue au cours de la prise alimentaire ?

    S. R. - RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 20

    Une boucle de régulation complexe permet au système nerveux central de moduler à la fois l'homéostasie énergétique et l'appétit.
    « La découverte de l'hormone leptine, en 1994, a permis de valider l'hypothèse, longtemps suspectée, que la prise alimentaire et, d'une façon plus large, la situation énergétique de l'organisme sont régulées selon un processus d'homéostasie », déclare le Dr Frédéric Dadoun (1), en introduction de la Journée annuelle Benjamin Delessert. En effet, la prise alimentaire est un véritable défi physiologique, qui nécessite une coordination inter-organes parfaitement minutée. « La recherche...
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