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    SANTÉ - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    Diabète, maladies cardiovasculaires... Le resvératrol en prévention ?

    S. R. - RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 24

    L'heure n'est encore qu'aux recherches. Mais, le resvératrol semble présenter des propriétés bénéfiques pour la santé*.
    Le resvératrol est un composé polyphénolique, connu pour ses activités antioxydantes. Il fait partie de la classe des phytoalexines, une substance antibiotique produite par la plante lors d'un stress ou pour se défendre contre les agresseurs bactériens, fongiques (mildiou, oïdium ou botrytis) ou certains produits phytosanitaires. Son intérêt est venu des études épidémiologiques, menées par Serge Renaud et Michel de Lorgeril dans le sud-ouest de la France où, malgré une alimentation...
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