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X Parution : 717

    INGRÉDIENTS POUR LA BVP - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    AIT Ingrédients Substitut à la gomme de guar

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 33

    Les bêta-glucanes que contient VitalGlucane H+ lui permettent, par leur pouvoir d'absorption d'eau, de remplacer la gomme de guar.
    VitalGlucane H + est un nouvel ingrédient de AIT Ingrédients qui améliore l'hydratation des pâtes. Les bêta-glucanes sont des fibres solubles qui présentent la particularité d'offrir un important pouvoir d'absorption d'eau. Selon les applications, l'utilisation de VitalGlucane H + en substitution de la gomme de guar peut s'avérer 3 à 4 fois plus économique. Issus de la sélection de variétés d'orges spécifiques, les ingrédients de la gamme sont obtenus par abrasion sélective des grains...
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