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    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    DÉRIVÉS DE VIANDES ROUGE ET BLANCHE

    Jean Routhiau Carpaccio de boeuf

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 54

    Le carpaccio de boeuf (VBF) de Jean Routhiau est surgelé en tranche individuelle et vendu en sachets de 10 tranches (poids : 800 g). Les tranches de carpaccio de boeuf prémarinées sont conditionnées individuellement entre 2 feuilles de papier paraffiné, ce qui rend le décollement de la tranche net et rapide. Chaque tranche se prépare très rapidement grâce à une décongélation ultra rapide en quelques minutes. Les points forts : produit surgelé (Dluo 18 mois à -18 °C), procédé de...
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