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    INGRÉDIENTS D'ORIGINE ANIMALE - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    INGRÉDIENTS D'ORIGINE LAITIÈRE

    Epi Ingrédients Ingrédient laitier issu du yaourt

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 54

    Epilac 748 est fabriquée à partir du lait collecté au sein de la société Laïta en France. Développée en fin d'année 2011, à l'intention de marchés ciblés à l'export, cette poudre de lait fermentée maigre est utilisée dans les préparations de type « frozen-yoghurt » ou crèmes glacées, mais peut également trouver sa place dans les sauces dressing ou en fourrages pâtissiers et chocolatiers. Réalisé à partir de yaourt, puis thermisé et séché, cet ingrédient permet d'apporter...
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