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    FORMULATION - FOCUS

    Ingrédients laitiers : les protéines tirent l'innovation

    SYLVIE RICHARD - RIA - n°756 - mai 2014 - page 54

    Le secteur des ingrédients laitiers continue de se développer. De nombreuses innovations concernent les protéines.
    Selon un rapport* publié par MarketsandMarkets (société d'analyses de marché pour tout secteur industriel, installée aux États-Unis), le marché des ingrédients laitiers, qui valait 42,2 milliards de dollars en 2013 devrait croître jusqu'à atteindre les 50 milliards de dollars en 2018. En 2013, l'Europe arrivait en tête, suivie par l'Amérique du Nord et l'Asie-Pacifique. Le marché des ingrédients laitiers est principalement tiré par la croissance des volumes dans les applications...
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