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    TEXTURANTS - SPÉCIAL INGRÉDIENTS 2012

    APPLICATION DANS LES PLATS CUISINÉS

    Loryma Substitut de graisse pour produits carnés

    RIA HS - n°2012111 - novembre 2012 - page 58

    Loryma est producteur d'amidons alimentaires, de protéines de blé texturées et de solutions ingrédients fonctionnels comme nutritionnels pour l'industrie alimentaire. Loryma a développé un mélange sans additif avec des amidons pour le remplacement des graisses. L'assemblage est performant notamment dans les produits carnés tels que le pâté, la charcuterie fine et les saucisses à grains. Un remplacement de matière grasse jusqu'à 30 % est possible sans changer les caractéristiques organoleptiques...
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